Mohácsi Ferenc: Vendéglátó ismeretek II. - Jelenlegi ára: 408 Ft

Mohácsi Ferenc: Vendéglátó ismeretek II.
Alcím: Vendéglátóipari szakközép- és szakmunkásképző iskolák számára
Raktári szám: 016660
ISBN: 9632222466
Kiadás éve: 1991
Kiadó: Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó Rt.
Méret: 170 x 240 mm, 177 oldal
Állapot: papírkötés, jó
A vendéglátás üzleti tevékenységének szervezése 3
A munkaszervezéssel kapcsolatos alapfogalmak 3
A szervezés célja 3
A szervezés csoportosítása 5
Munkafolyamatok a vendéglátásban 5
A szervezés mint munkafolyamat 7
Az üzleti tevékenység szervezésének általános szempontjai 9
A beszerzés és raktározás szervezése 12
Megrendelések készítése 13
Az áruátvitel szervezése 15
A raktározás szervezése 16
Az árukiadás szervezése 17
Anyagi felelősség 18
A termelés szervezése 19
Előkészítése 19
Termelés 21
A termelés technológiája 22
Az értékesítés szervezése 24
Hagyományos értékesítés 24
Önkiszolgálás 28
Kiszolgálás - utcán át történő értékesítés 30
Társasétkezések szervezése 33
Házon kívüli értékesítés 35
Kitelepülés 35
Házon kívüli rendezvény - fogadás 37
Mosogatás 37
A szolgáltalás szervezése 38
Ergonómia 39
Gazdálkodás a vendéglátásban 41
A bevétel és az árrés 41
Bevétel 41
Eladott áruk beszerzési értéke 43
Árrés 43
Költség, eredmény 44
Költségek 44
Eredmény 44
A vállalati gazdálkodás népgazdasági kapcsolata 45
Járulék, adó 46
Az általános forgalmi adó 46
Irányítás és vezetés 50
Az irányítás általános elvei 50
Vezetési alapismeretek 52
A vezetés fogalma 52
Vezetéselmélet 53
Vezetői képesség 53
A született készség jegyei 53
Emberismeret 55
Vezetési stílusok 55
Munkahelyi légkör 56
Vezetési szintek 57
Az üzletvezető 58
A vendéglátó üzletek jellemzése üzemeltetési és gazdálkodási rendszerük szerint 60
Hagyományos vagy közvetlen irányítású üzemeltetés 61
Követett irányítású üzemeltetési rendszerek 62
Bérleti rendszerű üzemeltetés 62
Szerződéses üzemeltetés 63
Jövedelemérdekeltségű üzemeltetés 64
Egyszerűsített jövedelemérdekeltségű üzemeltetés 65
A közvetett irányítású üzemeltetési rendszerekhez fűződő fogalmak 66
Átalánydíj 67
Nyereségterv 68
Prémium 69
Árrészszint 70
Eredménykövetelmény 71
A vállalati döntés az üzlethálózatra vonatkozóan 72
A vendéglátás árképzése 74
Az árak fogalma, szerepe 74
Árrendszer 75
Az árrendszer alkalmazása 76
Az árrendszer új megfontolásai 78
A népgazdaság árformái 79
Árképzéssel kapcsolatos alapfogalmak 81
Az árak csoportosítása 81
A vendéglátás árképzésének sajátosságai 82
Anyaghányad 82
Egységár 83
Nyersanyagérték 83
Osztálybasorolás 8
Tájékoztató:
Könyveink korlátozott darabszámúak és megtalálhatóak antikváriumunk honlapján is. Ritkán, de előfordulhat, hogy egy adott könyvet mindkét helyről egyszerre rendelik meg.
A sikertelen megrendelésről emailben tájékoztatjuk és elnézését kérjük.
Szállítás:
- személyes átvétel Győrben, Debrecenben, Pápán, Sopronban és Budapesten az I., IX. kerületben - költségmentes
- előreutalással futárral egységesen Gránit bank számlára 765 Ft
- átvétel Pick pack pontokon, az ország több, mint 540 Hírlapboltjában, benzinkútján - előreutalással: 700 Ft, utánvéttel: 850 Ft
- külföldre a Paypal rendszerén keresztül történő előreutalással, a postai díjszabás alapján
- Szlovákiába utánvétel: 10 kg-ként 3 euró, előreutalással szlovák OTP számlára: 10 kg-ként 2 euró 20 cent



Jelenlegi ára: 408 Ft

Az aukció vége: 2014-07-25 03:11
. Mohácsi Ferenc: Vendéglátó ismeretek II. - Jelenlegi ára: 408 Ft